Секреты консервирования » Пуз Карапуз | Сайт для детей и родителей
up
Книги и журналы по кулинарии


alendi 19-07-2011
Секреты консервирования
Вернуться на главную
630 просмотров
0 комментариев
Секреты консервирования
Название: Секреты консервирования
Перевод: С. Френкель
Год издания: 2000
Издательство: Издательство Внешсигма, ООО «Издательство ACT»
ISBN: 5-86290-338-2, 5-17-001444-9
Язык: Русский
Страниц: 160
Формат: PDF
Размер: 62,1 Mb
Качество: Хорошее
Описание:
ПРЕДИСЛОВИЕ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Чистота и верные помощники * С бланшированием лучше
Консервирование в банках • Соки всех видов • Мармелады и желе
Сушка • Замораживание • Маринование фруктов и овощей
Фрукты и алкоголь ■ Квашеная капуста и другие Соление мяса и рыбы 'Золотые правила консервирования
27
ФРУКТЫ
Ревень • Крыжовник ■ Земляника ■ Малина и ежевика
Черника • Смородина -Абрикосы, нектарины и персики
Сладкая и кислая вишня • Семейство слив ■ Яблоки • Груши • Айва
Брусника и клюква • Бузина и другие дикорастущие фрукты
51
ОВОЩИ
Шпинат, марь и другие • Мангольд и овощи с крупными листьями
Спаржа белая и зеленая • Артишоки ■ Фенхель • Горох и зеленый горошек
Кольраби • Цветная капуста, брокколи и романеско
Фасоль желтая и зеленая ■ Фасоль зерновая • Кукуруза в початках • Огурцы
Тыква • Кабачки, цуккини • Баклажаны ■ Сладкий стручковый перец
Томаты ■ Белокочанная и савойская капуста
Краснокочанная капуста • Грюнколь и брюссельская капуста
Морковь • Скорцонер (козелец) и другие корнеплоды • Лук-порей
Репчатый лук ■ Сельдерей и овощи для супа • Грибы
95
ЗЕЛЕНЬ И ПРЯНОСТИ
Зелень • Растительное масло • Уксус • Острые приправы и соусы
Масло, смалец и другие
107
СОКРОВИЩА ПРОСТОЙ ЕДЫ
Мясо и бульон • Колбаса и студень 'Фарши и паштеты
Птица • Дичь • Рыба и дары моря
123
ДЕЛИКАТЕСЫ ПРО ЗАПАС
Клецки и кнели • Полента * Клецки и зерна • Лапша и флёдпи
Равиоли и другие пельмени • Хлеб и пицца
135
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Соусы из фруктов • Острые фрукты с горчицей
Каштаны и орехи • Сладости из фруктов
Ликер и бальзам ■ Эссенции • Цукаты и концентраты
Южные фрукты -Холодные десерты
Тесто и пирог про запас
154
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочный материал

Скачать книгу
depositfiles.com
turbobit.ru
Новости по теме:
Новости по теме:

Последние комментарии:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Поиск по сайту:
Мы в социальных сетях
Яндекс.Метрика