Супы » Пуз Карапуз | Сайт для детей и родителей
up
Книги и журналы по кулинарии


lenyla 17-06-2008
Супы
Вернуться на главную
1 263 просмотров
0 комментариев
 
СупыНазвание: Супы
Автор: А.А. Ананьев
Серия: Библиотека повара
Издательство: Госторгиздат, 1957 г.
Формат: PDF
Кол-во страниц:191
Размер: 4.1 Mb

Описание: В этой книге изложена техника приготовления разных супов (251 вид) и приведены важные сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко описываются вопросы нерачительного использования сырья.
Но в некоторых рецептах для усовершенствования вкуса блюд повар, автор этой книги, рекомендует дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из нововведенных продуктов в рецепт, автор руководствуется нормативными расчетными таблицами Сборника рецептур.

Скачать бесплатно
Новости по теме

Последние комментарии:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Поиск по сайту:
Мы в социальных сетях
Яндекс.Метрика