Основы бездымного копчения » Пуз Карапуз | Сайт для детей и родителей
up
Книги и журналы по кулинарии


magi737 10-03-2009
Основы бездымного копчения
Вернуться на главную
921 просмотров
0 комментариев
 
Основы бездымного копчения

Автор:Курко В.И.
Название: Основы бездымного копчения
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Формат: Djvu
Размер: 2.40 Мб
Страниц:228

Рассмотрены основы производства копченых изделий с применением коптильных препаратов. Дана краткая характеристика коптильных препаратов, описаны схемы их получения, способы хранения и приемы использования. Изложены химические и технологические основы производства копченых продуктов бездымным копчением, перспективы его развития.
Для инженерно-технических работников рыбной и мясной промышленности.


Скачать бесплатно
Новости по теме

Последние комментарии:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Поиск по сайту:
Мы в социальных сетях
Яндекс.Метрика